Τυροπιτάκια κουρού της διατροφολόγου

Γράφει η διατροφολόγος Εβίτα Στόκα

Τα τυροπιτάκια αποτελούν ένα αγαπημένο σνακ μικρών και μεγάλων για το γραφείο, το σχολείο ή το Σαββατόβραδο με μία ταινία. Ωστόσο, στην κλασική τους συνταγή, περιέχουν συνήθως υψηλές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών, απλών υδατανθράκων και θερμίδων. Ιδιαίτερα τα έτοιμα, κατεψυγμένα προϊόντα του εμπορίου συμπεριλαμβάνουν πολλές φορές κατώτερης ποιότητας συστατικά όπως μαργαρίνη, φοινικέλαιο και συντηρητικά. Φυσικά, όλα τα τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν μία στο τόσο με μέτρο, σήμερα όμως θα δούμε μία πιο ελαφριά και πιο υγιεινή πρόταση, για αυτούς που επιθυμούν να τα εντάξουν σε πιο συχνή βάση.

Μάλιστα, τα «τυροπιτάκια κουρού της διατροφολόγου» προσφέρουν φυτικές ίνες από το αλεύρι ολικής άλεσης, πρωτεϊνη από το τυρί και το γιαούρτι και καλά λιπαρά από το ελαιόλαδο, γεγονός που τα καθιστά ένα ισορροπημένο μικρογεύμα για όλες τις ώρες. Εύκολη, γρήγορη και νόστιμη, αυτή η συνταγή θα γίνει από τις αγαπημένες σας.

Υλικά για τα τυροπιτάκια κουρού της διατροφολόγου:

200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
160 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
80 γρ. ελαιόλαδο
2 κ.γλ. baking powder
½ κ.γλ. αλάτι
Ένας κρόκο αυγού
¼ κ.γλ. πιπέρι
Λίγο σουσάμι, προαιρετικά
1 κ.σ. Philadelphia light
100 γρ. τυρί τύπου φέτα ελαφρύ (12% λιπαρά) ή ανθότυρο

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το baking powder και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και το ελαιόλαδο και πλάθουμε το ζυμάρι μας.
Σε ένα άλλο μπολ λιώνουμε το τυρί και τη philadelphia light με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το πιπέρι.
Παίρνουμε μικρές μπαλίτσες από τη ζύμη, τις ανοίγουμε καλά με το χέρι, γεμίζουμε με γέμιση και κλείνουμε καλά τις άκρες σχηματίζοντας τυροπιτάκια σε σφαιρικό σχήμα. Η συνταγή βγάζει περίπου δέκα τεμάχια.
Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Χτυπάμε τον κρόκο με ένα πιρούνι, αλείφουμε στα τυροπιτάκια και πασπαλίζουμε λίγο σουσάμι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ^oC και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά.